El gran comedor decorado con un invalorable aparador del siglo XVII, abrigado por una imponente chimenea revestida con la famosa piedra azul de Cajamarca, ventanales y mamparas mirando hacia los bosques y jardines, son el marco apropiado para deleitarse con nuestros platos tradicionales e internacionales.
Todas las ensaladas y los platos que contienen verduras, son preparados con los vegetales ecológicos producidos en nuestro huerto. Comer las truchas de nuestra piscigranja, es una experiencia inolvidable, para los que buscan de comer alimentos sumamente frescos y sin contaminación alguna.
Nuestros alimentos naturales como Miel de Abeja de Eucalipto, Mermeladas de frutas andinas, quesos y mantequillas sin preservantes, mejorarán su salud dándole más energía y ganas de disfrutar la vida.
En nuestra panadería se preparan inigualables panes, pasteles y los mejores postres nativos y foráneos, siempre empleando ingredientes propios de la zona.

De Mayo a Noviembre, en los meses de sequía, se prepara la Pachamanca Andina, compuesta por carnes de tres tipos, tubérculos, leguminosas y hierbas, cocidas con piedras calentadas al rojo vivo sobre un piso de gres. Puede gozar, también del espectáculo de la preparación del Cerdito al Palo, cocinado con brasas calientes al aire libre.

El Restaurante "El Mesón" de la Posada del Puruay está considerada la cocina de la más alta calidad en Cajamarca.